Risoto de queijo parmesão

O risoto de queijo parmesão é um clássico da culinária italiana, e sabemos que os risotos são sempre uma boa opção para um jantar delicioso, eles são versáteis e seu preparo é simples. O importante para um bom risoto é seguir algumas dicas, escolher produtos de qualidade, preparar um caldo caseiro, usar vinho no início do processo, mexer durante todo o preparo e finalizar com manteiga.

Essa receita pode ser servida acompanhada de carnes com sabor marcante, pois tem sabor bem suave e também fica delicioso como prato único.

Tempo de preparo: 10 mins
Tempo de cozimento: 25 mins
Tempo total: 35 mins
Rende: 2 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• ¾ de xícara de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 1 l de caldo de legumes fervente
• 100 g de queijo parmesão de boa qualidade
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

• Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
• Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho. Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente.
• É importante mexer sempre para que o arroz libere o amido.
• Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
• Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, mexa bem.
• Se necessário adicione um pouquinho de caldo para manter a cremosidade, ajuste o sal e sirva.

Autora: Eline Prandor
Fonte: melepimenta.com