Salada de Grão de Bico com Atum

Ingredientes:
2 xíc (chá) de grão de bico cozido
1 lata de atum
1/2 xíc (chá) de tomate cereja cortado ao meio
1/2 pepino japonês em fatias
1/2 cebola roxa em fatias fininhas
1/3 xíc (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite
Suco de 1/2 limão siciliano
Cheiro verde a gosto
Redução de balsâmico para finalizar – opcional

Modo de Preparo:
Deixar o grão de bico de molho por 12 horas. Descartar a água do molho e cozinhar na pressão com uma nova água por 10 minutos.
Com o grão de bico frio, junte todos os ingredientes em uma tigela, tempere, acrescentar o cheiro verde, transfira para o refratário que irá servir e se desejar, finalize com a redução de balsâmico.