Aprenda a fazer um delicioso croquete de costela com maionese de alho
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Croquete
1,5kg de costela bovina
Marinada – 50ml de vinho tinto, 1/2 cebola picada, 4 dentes de alho picados, sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto.
2 tomates picados
2 batatas
1 xícara de farinha de trigo
Óleo para fritar
Para empanar – 3 ovos batidos com sal e 100ml de leite, farinha de trigo e farinha panko
• Maionese de alho
200g de maionese
1 cabeça de alho
1 fio de azeite
Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
• Croquete
Coloque os temperos na costela e deixe marinando por 4 horas.
Em uma panela de pressão, doure a costela, acrescente o tomate, cubra com água e cozinhe na pressão por 45 minutos.
Retire da pressão, separe o caldo da carne. Refrigere o caldo para que a gordura se solidifique. Retire esse excesso de gordura e descarte.
Separe os ossos da carne e desfie.
Cozinhe as batatas no caldo até ficarem macias. Amasse as batatas, junte a carne desfiada, cheiro verde a gosto, corrija o sal e adicione a farinha de trigo. Cozinhe até a massa ficar consistente. Despeje a massa em um refratário, cubra com filme plástico e espere esfriar para modelar os bolinhos.
Quando a massa estiver fria, modele os bolinhos, passe na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha panko. Frite até ficar dourado.
• Maionese
Corte uma tampa da cabeça do alho, regue com um fio de azeite, envolva em um papel alumínio e asse no forno por 40 minutos.
Em processador, bata a maionese com cheiro verde a gosto e junte o alho assado.
Sirva com o croquete.
Aprenda a fazer um delicioso meatball com cheddar e bacon
Por: Maira Covolan
Ingredientes:
500g de patinho moído
1 ovo
Cebola, alho e cheiro verde desidratados a gosto
Cebolinha verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150g de queijo cheddar em fatias
250g de bacon em fatias finas
Molho barbecue de quanto baste
Modo de preparo:
Juntar a carne moída com o ovo e os temperos e misturar. Porcionar em bolinhas. Rechear todas as bolinhas com um pedacinho do queijo cheddar e envolver as bolinhas com uma fatia de bacon. Colocar um palito de dente para fixar o bacon no bolinho. Assar no forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos. Retirar do forno, pincelar com o molho barbecue e voltar para o forno por mais 10 minutos.
Aprenda a fazer uma deliciosa torta sorvete!
Por: Maira Covolan
Ingredientes
395g de leite condensado
400ml de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar refinado
200ml de creme de leite de caixinha
1 colher de sobremesa de amido de milho
Calda
7 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de manteiga
100ml de água
Modo de Preparo
Separar a gema da clara e reservar as claras. Em uma panela junte o leite, leite condensado, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar e quando o creme já estiver consistente cozinhe por mais uns 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar e enquanto isso bata as claras com a açúcar na batedeira até o ponto de neve. Quando o creme estiver frio, misture com clara em neve, coloque em uma forma de preferência de silicone e leve ao freezer para congelar.
Junte todos os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, cozinhe até reduzir e ficar uma calda espessa. Esse processo é rápido. Não reduza demais para não ficar muito grossa. Deixe esfriar.
Desenforme o sorvete quando ele estiver completamente congelado e sirva com a calda!
Aprenda a fazer um delicioso bolinho de abóbora com carne seca!
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Massa
1kg de abóbora cabotia cozida e amassada
500ml de leite
600g de farinha de trigo
1 col de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de manteiga
Cheiro verde a gosto
• Recheio
500g de carne seca dessalgada e desfiada
200g de catupiry
1/2 cebola picada
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto
• Para empanar
Farinha de trigo quanto baste
Farinha panko quanto baste
3 ovos
100 ml de leite
Sal a gosto
Óleo vegetal para fritar
Preparo
• Massa
Em uma panela quente com um fio de azeite, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora e refogue. Junte o leite, manteiga, sal e pimenta-do-reino. Quando levantar fervura, coloque o cheiro verde e vá adicionando farinha aos pouco até obter a consistência necessário. Transfira a massa para um refratário untado, cubra com filme plástico e espere esfriar.
• Recheio
Doure a cebola no azeite, acrescente a carne e os tomates e refogue. Quando estiver pronto, apague o fogo e acrescente o cheiro verde. Espere esfriar e misture com o catupiry.
• Montagem
Pegue pequenas porções da massa, coloque o recheio e modele conforme desejar. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos misturados com leite e por último na farinha panko.
Frite no óleo quente a aproximadamente 180 graus até ficar dourado.
Aprenda a fazer um delicioso camarão crocante com molho tártaro
Por: Maira Covolan
Ingredientes:
• Molho tártaro
250g de maionese
1/3 de xíc de picles de cenoura e pepino picados
1 colher de chá de alcaparra picada
2 colheres de sopa do líquido da conserva do picles
1 colher de chá rasa de mostarda
Cheiro verde a gosto
• Camarão
400g de camarão descascado e pré cozido @bompeixe
Sal e lemon pepper a gosto
2 ovos
Ervas finas desidrata a gosto
Farinha de trigo quanto baste
Farinha panko quanto baste
Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
• Molho tártaro
Pique o picles e a alcaparra em cubinhos bem pequenos e junte com todos os demais ingredientes. Finalize com cheiro verde e reserve na geladeira enquanto prepara o camarão.
• Camarão
Tempere o camarão com sal e lemon pepper. Bata os ovos e tempere com sal e ervas finas desidratadas. Empane os camarões na farinha de trigo, depois passe nos ovos e empane na farinha Panko. Frite em óleo vegetal a 180 graus até ficar dourado.
Aprenda a fazer um delicioso Bolinho de Bacalhau!
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Bolinho de bacalhau
500g de bacalhau desalgado e desfiado
400g de batata asterix cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
Salsinha a gosto
1 fio de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados ou picados
Óleo vegetal para fritar
• Molho de pimenta
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
4 tomates bem maduros
3 pimentas dedo de moça
1 xícara de vinagre de álcool
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 raminho de orégano fresco
1 colher de páprica doce
1 colher de chá de shoyu
Modo de Preparo
• Bolinho de bacalhau
Em uma frigideira quente com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho e reserve para esfriar. Assim que esse refogado estiver frio, junte com todos os demais ingredientes e prove para saber se é necessário acrescentar sal. Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite no óleo aquecido a 170 graus até ficarem dourados.
• Molho de pimenta
Reserve o vinagre, shoyu e páprica e refogue todos os demais ingredientes. Assim que estiverem refogados, acrescente esses 3 ingredientes que estavam reservados e cozinho por uns 10 minutos. Espere esfriar, bata em um liquidificador e sirva com o bolinho.
Caipirinha
Ingredientes
1 dose de cachaça
2 colheres de açúcar refinado
1 limão
Gelo a gosto
Modo de Preparo
Tire as pontinhas do limão e corte em 4 gomos. Tire aquela parte branquinha que tem centro do limão e corte esses gomos ao meio.
Em um copo, coloque o limão com o açúcar e macere, acrescente a cachaça e gelo, transfira para um coqueteleira e chacoalhe.
Aprenda a fazer um delicioso Double Smash Burguer de costela com molho tasty e batata chips!
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Hambúrguer
Carne moída de costela bovina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho tasty
1 xíc de maionese
2 e 1/2 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa do liquido da conserva do picles
1 colher de chá de molho inglês
1 pitada de alho em pó
Tabasco a gosto
• Batata chips
Bata asterix
Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Complementos
Bacon em fatias
Queijo prato
Tomate
Alface e picles
Modo de Preparo
• Hambúrguer
Formar bolinhas de carne de 80g e reservar.
• Molho tasty
Misturar todos os ingredientes
• Batata chips
Fatiar a batata bem fininha, lavar em água corrente e deixar de molho por aproximadamente 1 hora. Escorrer e secar as batatas com papel toalha. Fritar em uma mistura de 50% de óleo vegetal e 50% de banha de porco. Aquecer a gordura a 170 graus e fritar as batatas até que fiquem douradas (de 4 a 5 minutos). Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto depois de frita.
• Montagem
Em uma frigideira ou chapa quente, dourar as fatias de bacon e reservar.
Colocar as bolinhas de carne na frigideira ou chapa, achata-las com um espátula, temperar com sal e pimenta-do-reino, virar do outro lado e colocar queijo.
Selar o pão com manteiga e montar o lanche colocando molho, alface, 2 hambúrgueres com queijo, tomate, picles, bacon, molho e pão.
Sirva acompanhado das batatinhas e de um bebida bem gelada. Nossa escolha foi o Grape Cool da Vinícola Goes!
Aprenda a fazer um delicioso dadinho de tapioca com geleia apimentada de laranja!
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Dadinho
250g de tapioca granulada
500ml de leite
300g de queijo coalho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Geleia
1 potinho (320g) de geleia de laranja
1/2 pimenta dedo de moça sem semente
Suco de 1 laranja
Modo de Preparo
• Dadinho
Juntar a tapioca com o queijo coalho ralado e temperar com sal e pimenta-do-reino. Acrescentar o leite fervendo e misturar por uns 2 minutos até a tapioca absorver o leite. Colocar essa mistura em um refratário forrado com filme plástico, espalhar bem e cobrir com filme plástico. Colocar na geladeira por aproximadamente 2 horas.
Desenformar, cortar em quadradinhos e assar na Air fryer por 15 minutinhos ou até ficar dourado.
Os dadinhos também podem ser assados no forno ou fritos em óleo.
• Geleia
Em uma panela, juntar a geleia com a pimenta picada e o suco de laranja. Levar ao fogo baixo e reduzir por aproximadamente 10 minutos.
Aprenda a fazer um delicioso Cheesecake fria com calda de goiabada
Por: Maira Covolan
Ingredientes
• Base
120g de bolacha maisena
60g de manteiga em temperatura ambiente
• Creme
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
1 potinho (150g) de cream cheese
Suco de 1/2 limão siciliano
1 pacotinho (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
50ml de água
• Cobertura
200g de goiabada
100ml de água
Modo de Preparo
• Base
Triture a bolacha em um processador e misture com a manteiga até obter uma consistência de areia molhada. Coloque essa farofinha de bolacha no fundo dos copinhos e pressione.
Eu montei a cheesecake em porções individuais, mas você também pode fazer em um único refratário.
• Creme
Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas por 15 segundos. Em um liquidificador, junte a gelatina com os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Coloque sobre a base, deixando um espaço antes de atingir a borda do copinho. Leve para a geladeira enquanto prepara a calda.
• Calda
Em uma panela, junte a goiabada e a água e leve ao fogo até dissolver e formar uma calda. Espere esfriar e finalize a cheesecake. Decore com folhinhas de hortelã.
